-
હિંગ (Asafoetida) એ ભારતીય રસોડાનો એક મહત્વપૂર્ણ મસાલો છે, જે ખોરાકનો સ્વાદ અને સુગંધ વધારે છે તેમજ પાચન માટે પણ ફાયદાકારક છે. પણ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે હિંગ ક્યારે ઉમેરવી જોઈએ? વઘાર કરતી વખતે કે પછી? યોગ્ય સમયે હિંગ (Hing) ઉમેરીન, વ્યક્તિ તેના સ્વાદ અને ગુણધર્મોનો સંપૂર્ણ લાભ લઈ શકે છે. અહીં જાણો હિંગ ઉમેરવાની સાચી પદ્ધતિ અને સમય
-
હિંગનો સ્વાદ અને અસર તેના યોગ્ય ઉપયોગ પર આધાર રાખે છે. સામાન્ય રીતે તેને ઘી અથવા તેલમાં ઘી કે તેલમાં ઉમેરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે ગરમ તેલમાં હિંગના ગુણધર્મો અને સ્વાદ સારી રીતે બહાર આવે છે અને ખોરાકમાં ઓગળી જાય છે.
-
હિંગ વઘારમાં ઉમેરવાના ફાયદા : જ્યારે ઘી કે તેલમાં હિંગ ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તેની સુગંધ અને સ્વાદ વધુ અસરકારક બને છે. આ ખોરાકમાં અદ્ભુત સુગંધ અને ઊંડાણ ઉમેરે છે. તે પાચનમાં સુધારો કરે છે અને ગેસની સમસ્યા દૂર કરે છે.
-
હિંગ પછીથી ઉમેરવાના ગેરફાયદા: જો હિંગ પછીથી ઉમેરવામાં આવે તો તેનો સ્વાદ એટલો સારો નથી લાગતો. આનાથી ખોરાકનો સ્વાદ કડવો અથવા અકુદરતી લાગી શકે છે. હિંગના ઔષધીય ગુણધર્મો તેને સીધા ઉમેરવાથી સંપૂર્ણપણે સક્રિય થતા નથી.
-
કઈ વાનગીઓમાં હિંગ નાખીને વઘાર કરવાથી ફાયદો થાય છે? હિંગનો ઉપયોગ દાળ, કઢી, શાકભાજી અને ઘણી પરંપરાગત વાનગીઓમાં થાય છે. ખાસ કરીને જ્યારે દાળ, છોલે, રાજમા, કઢી અને ખીચડીને ધીમા તાપે હિંગ ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ વધુ વધી જાય છે.
-
સૌ પ્રથમ ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. પછી તેમાં જીરું, રાઈ, મીઠો લીમડો અથવા અન્ય તડકા મસાલા ઉમેરો. આ પછી હિંગ ઉમેરો અને તરત જ ડુંગળી, લસણ અથવા ટામેટા જેવી અન્ય સામગ્રી ઉમેરો અને કુક કરો.
-
ધ્યાનમાં રાખો કે હિંગને વધુ સમય સુધી શેકો નહીં, નહીં તો તેનો સ્વાદ કડવો લાગી શકે છે. જો તમે તમારા ભોજનનો સ્વાદ વધારવા માંગતા હો, તો ગરમ તેલ કે ઘીને ગરમ કરતી વખતે તેમાં હિંગ ઉમેરો. આનાથી વાનગીનો સ્વાદ તો વધશે જ, પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ વધુ ફાયદાકારક રહેશે. જ્યારે તમે દાળ કે શાકભાજી બનાવો, ત્યારે યોગ્ય રીતે હિંગ ઉમેરો અને તેની જાદુઈ અસર જુઓ!
