આપણે સ્વસ્થ અને સંતૃપ્ત રહેવા સ્વાદિષ્ટ સાથે પૌષ્ટિક ખાવાનું પસંદ કરીએ છીએ. જેમ કે, જો તમે તમારી નિયમિત ખીચડીથી કંટાળી ગયા હોવ, તો શેફ સંજીવ કપૂરની આ રેસીપી અજમાવી જુઓ જે આ ચોમાસાની સિઝનમાં તમારા ભોજનમાં વિવિધતા ઉમેરશે.
બારડોલી ખીચડી રેસીપી પર એક નજર નાખો.
રજિસ્ટર્ડ ડાયેટિશિયન ગરિમા ગોયલે જણાવ્યું હતું કે, ‘બારડોલી ખીચડી’ના મૂળ ગુજરાતના એક શહેરબારડોલી માં છે, બારડોલી સામાન્ય ગુજરાતી ભોજન કરતાં મસાલેદાર ભોજન માટે જાણીતું છે. આ હેલ્થી રેસિપી ચોખા, દાળ અને મસાલાનું મિશ્રણ છે. રેસીપીની વિશિષ્ટતા, જે તેને પરંપરાગત ખીચડીથી અલગ પાડે છે, તેમાં કાચી કેરીનો ઉમેરો એ ખીચડીમાં ઉમેરાયેલા મસાલાઓને સંતુલિત કરવા માટે છે. આ રેસિપી હેલ્થી કારણ કે તેમાં શાકભાજી ઉમેરવામાં આવે છે જેમ કે, ગાજર, વટાણા, બટાકા, રીંગણ વગેરે.
આ પણ વાંચો: Makhana Chat Recipe :હેલ્થી અને સરળ મખાના ચાટ રેસિપી,જાણો ફાયદા
આ રહી રેસીપી.
- 3/4 કપ 1 કલાક પલાળેલા કોલમ ચોખા
- 1/4 કપ લીલા ચણા,
- લીલા ચણાના 1 કલાક પલાળીને
- 3-4 ચમચી ઘી નાખો
- 3-4 લવિંગ
- 3-4 લીલી ઈલાયચી 1 તજની
- 1 તમાલપત્ર 1/2
- ટીસ્પૂન જીરું 8-10,
- મીઠો લીમડો
- 1 ચમચી વાટેલું આદુ અને 2 ચમચી લીલા મરચાંની પેસ્ટ
- 1 /4 ચમચી હિંગ
- 2 ચમચી છીણેલું તાજુ નારિયેળ
- 1 બટાકા
- 3/4 ચમચી હળદર પાવડર
- 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1/2 ચમચી ધાણા-જીરું પાવડર
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું
- 3-4 નાના રીંગણા
- 200 ગ્રામ દૂધી
- 1 નાનું ગાજર,
- 2 મધ્યમ ટામેટાં,
- 3-4 ચમચી સમારેલી તાજા કોથમીર
મેથડ:
- એક મોટા બાઉલમાં ચોખા, તુવેરની દાળ, મગની ફોતરાં વાળી દાળને એકસાથે મિક્સ કરો.
- પ્રેશર કૂકરમાં ઘી ગરમ કરો. લવિંગ, લીલી ઈલાયચી તજ અને તમાલપત્ર ઉમેરો અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. જીરું ઉમેરો અને તેને રંગ બદલવા દો. તેમાં મીઠા લીમડો, વાટેલું આદુ અને લીલા મરચાં અને કાચી મગફળી નાખીને 2-3 મિનિટ સાંતળો.હીંગ અને નાળિયેર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- બટેટા ઉમેરીને 1-2 મિનિટ સાંતળો. તેમાં હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, જીરું પાવડર અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. 1-2 મિનિટ માટે રાંધવા.
- રીંગણ, દૂધી, ગાજર, લીલા વટાણા અને ટામેટાં ઉમેરો અને મિક્સ કરો. 2-3 મિનિટ પકાવો.
- હવે ચોખા અને દાળનું મિશ્રણ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. 5 કપ પાણી ઉમેરો, મીઠું એડજસ્ટ કરો અને બરાબર મિક્સ કરો. જ્યાં સુધી મિશ્રણ ઉકળે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો. કૂકરને ઢાંકી દો અને 3-4 સીટીઓ છૂટે ત્યાં સુધી દબાણમાં રાંધો.
- પ્રેશર એકદમ ઓછુ થઈ જાય એટલે કૂકર ખોલો. કોથમીર ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
- ખીચડીને સર્વિંગ બાઉલમાં ટ્રાન્સફર કરો. ઘી નાખો, નાળિયેર અને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો. ગુજરાતી કઢી, અથાણું અને શેકેલા પાપડ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
આ પણ વાંચો: Health Tips : અભ્યાસ : દરરોજ સુગરયુક્ત પીણાંનું સેવન સ્ત્રીઓમાં લીવર કેન્સર અને અન્ય રોગનું જોખમ વધારે
પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત– બારડોલી ખીચડીમાં ચોખાને તુવેરની દાળ, મગની દાળ સાથે મિક્ષ કરવામાં આવે છે તે સંપૂર્ણ પ્રોટીનનો સ્ત્રોત બની જાય છે.
વજન ઘટાડવામાં મોટી મદદ – ખીચડીનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ ફિટનેસના ઉત્સાહીઓ માટે છે કારણ કે તેમાં ગુણવત્તાયુક્ત પ્રોટીનની હાજરી ધીમે ધીમે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. વધુમાં, તેમાં ઉમેરવામાં આવતા શાકભાજીમાંથી આવતા ફાઇબરની સામગ્રી લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખે છે જે વધારાની કેલરી લેવા પર કંટ્રોલ કરવામાં મદદ કરે છે.
પચવામાં સરળ – બીમાર લોકોને બારડોલી ખીચડી આપી શકાય કારણ કે તે ખૂબ જ સરળતાથી સુપાચ્ય છે અને આંતરડાને ખલેલ પહોંચાડતી નથી. પેટનું ફૂલવું, ગેસ, છૂટક મળ વગેરે જેવી જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો પણ ખીચડીના સેવનથી લાભ મેળવી શકે છે કારણ કે તેની આંતરડા-મિત્રતા (Gut-freindly) છે.
ગ્લુટેનની એલર્જીમાં ફાયદાકારક – ચોમાસાની સીઝનમાં સેલિયાક રોગ વધી રહી છે, જેમાં તે વ્યક્તિઓ ગ્લુટેનના વપરાશ પ્રત્યે એલર્જીક અને બળતરા પ્રતિભાવ ધરાવે છે, જે ઘઉં, રાઈ અને જવ જેવા અનાજના અનાજમાં જોવા મળે છે. ખીચડી આવા વ્યક્તિઓ માટે ઉપયોગી છે.
